教委发布中小学生秋季菜谱 改善用餐质量
继首次发布中小学生暑期营养食谱后，市教委昨日再次发布中小学生秋季推荐菜谱，并宣布在全市中小学食堂内大力推广营养餐。学生家长也可以参照食谱为孩子安排好日常饮食。
市教委有关负责人介绍，为促进中小学生营养健康，我市中小学卫生保健所组织相关营养学专家，根据我市中小学生的营养与体质健康状况，结合青少年特点、重庆地域特点和气候特点，参考国际国内膳食营养的相关资料，历时3个月研制出这份《中小学学生秋季推荐菜谱》。
为了照顾不同年龄、不同性别、不同地区的学生营养健康，这份秋季菜谱制订得非常全面，不仅根据农村学生和城市学生的不同营养需求制订了不同的4份菜单，还根据小学低年级、小学高年级、初中、高中四个不同的年龄段，以及男女生的不同营养需求而分别制订了8份不同的菜单。
市中小学卫生保健所所长曹型远表示，本推荐菜谱主要根据《中国居民膳食指南》中各年龄阶段营养素参考摄入量、结合重庆的地方特色、城乡差异进行编制，可以全面细致地照顾学生在成长中的每日营养要求。由于重庆地域辽阔、地区差异较大，因此本推荐菜谱并不是不可更改的，学校可以根据本地区实际情况而自主编制菜谱。
曹型远还，学校营养师最好是参照《中小学生营养配餐食谱》，结合当地的蔬菜供应状况及饮食习惯，尝试设计本校“四季”食谱，供食堂使用。
市教委表示，从这学期开始将大力推进学校营养配餐工作，各学校的食堂都要开设学生营养餐窗口，逐步推行营养餐。同时，学校营养师也要按照《中小学学生秋季推荐菜谱》的模式，设计适合本校的一周菜谱，在食堂醒目地方向学生和家长公示，并遵照菜谱向学生提供营养餐。记者 汤寒锋
今年5月，《中国儿童少年营养与健康报告2011培养健康饮食行为促进儿童健康成长》报告显示：10年来，我国中小学生的早餐营养质量不足比例从1998年的48.8%上升为2008年的78%。
专家介绍，一份营养充足早餐应包括4类食物，即谷类食物、动物性食物、奶类或者奶制品，还要有蔬菜水果。只有2类或不足2类食物的早餐属于早餐营养不足。
报告还，我国中小学生的零食结构发生了改变，冷饮类食用比例从1998年的59.5%上升到2008年的75.7%；新鲜水果蔬菜类从85.1%下降到74.5%。快餐消费频率明显上升，我国15岁～17岁的青少年每周在外就餐的比例为30.8%，城市明显高于农村；每周至少吃一次快餐的人数比例从1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。
同时，包括碳酸饮料、茶、咖啡等在内的饮料饮用量从1998年的人均每日300毫升左右增加到2008年的500毫升左右，其中2/3是含糖饮料。与此形成对比的是，喝牛奶和酸奶的学生比例则从1998年的81.5%下降到2008年的57.1%。
各年龄阶段营养量(每人每天)油 小学1-3年级15克，小学4-6年级18克，初中20克，高中20克盐小学1-3年级6克，小学4-6年级6克，初中6克，高中6克奶制品小学1-3年级5两，周公解梦和死人说话小学4-6年级5两，初中6两，高中6两豆制品鱼肉类蛋蔬菜
“小胖墩”、“豆芽菜”等发育极端的孩子都是吃出来的，怎样吃才能学生的营养健康?市教委组织营养学专家，根据我市中小学生的营养与体质健康状况，结合青少年特点、重庆地域特点和气候特点新制定出了《中小学生营养配餐食谱》和《中小学学生秋季推荐菜谱》，可在“学校体育卫生艺术国防教育网”下载。
昨日，参与食谱制定的中小学卫生保健所所长曹型远，各级各类学校应参照学生不同年龄段、性别进行合理的膳食搭配，有条件的学校最好开设营养餐窗口。
一年有四季，随着气候的变化，蔬菜瓜果种类更替，人们所需要摄取的营养成分也有差异。今年暑假，市教委制定了《中小学生暑期膳食营养》后，《中小学学生秋季推荐菜谱》又出炉了。
新制定的秋季菜谱可供学校两周交替使用，按城市和农村学校分别设置。从城市学校食谱看，早餐由牛奶、豆浆、鸡蛋、饺子、酱肉包子、肉丝面等组成，中餐和晚餐包括肉类、素菜、汤、米饭，两餐之间设一加餐，补足水果。
两周食谱中每天的中餐、晚餐安排的荤菜、素菜、汤类品种都不尽相同。城市学校菜谱中学校食堂一天的伙食安排可参照：早餐牛奶、煮鸡蛋、花卷;午餐青椒肉丝、溜血旺、炒时蔬、豆腐鱼头汤、红薯米饭;加餐吃苹果;晚餐子姜鸭块、蒜香四季豆、紫菜汤、米饭。
同时，市教委还提出了学生营养餐配置计划。按照年龄划分，专家对中小学生提出了每人每天的营养量。
小学、初中、高中学生每人每天都应摄入十类食品，如粮谷类、蔬菜、水果、鱼、肉类、蛋、奶制品、豆制品、盐、油。从摄入量来看谷物、蔬菜、水果、奶制品，学生每人每天需求在半斤以上，且年龄越大，摄入量要相应增加。
喜欢吃烧烤、煎炸食品的同学要特别注意，专家指出中小学生每人每天摄入盐为6克，而油不超过20克。
小学一至三年级(68岁)、小学四至六年级(911岁)、初中、高中男女生每天该如何科学的饮食，专家还开出了一日食谱，供学校公共营养师和配餐人员参考。
《中小学学生秋季推荐菜谱》对学校食堂来说是秋季学期制定食谱的一个模本，学校可根据当地的物产供应，及饮食习惯酌情配置菜品，但市教委要求学校食堂需合理设计每周菜谱，并在学校食堂醒目地方向学生公布。
菜谱设置合理并不能完全学生吃得营养健康，曹型远表示，让学生自助餐式的选择用餐还是有误区，但定量配置的营养餐却能科学控制学生摄入全面足量，“因此，在学校食堂开设专门的营养餐窗口很有必要。”(记者 黄晔)
昨天，重庆第二届老年养生文化节系列活动举行，专家们在指出孝老敬老的三大误区的同时，也为他们支招：让老年人吃得好之前不妨先做个专门体检，别被广告“牵着鼻子走”。
“这几年，由子女陪同来做健康体检的市民越来越多。”重医附一院体检中心主任王永红教授说，仅有少部分老年人需要进行针对性的进补。
专家：子女孝敬父母最好先带老人到医院做个健康体检，针对不同的体质，合理选择搭配礼品，不是吃昂贵补品就会健康。
“其实人老了，就想多和子女们交流。”这是很多老人的想法。因此，在不少年轻中，匆匆回家一趟就是孝顺的表现。
专家：老年人最怕孤独，尤其是单身老年人。如果条件适宜，子女支持他们再婚会让其得到真正的幸福和健康。
工作繁忙之余，吃些零食来补充体力、舒缓压力，好不惬意!如果你的办公桌抽屉里放着的还是巧克力、饼干、碳酸饮料等零食，那你已经OUT了。当下，阿胶蜜枣、桂圆干等中药类零食成了许多上班族抽屉里的常客。殊不知多吃也会毛病上门，就像在渝中区合景聚融广场二单元一家网络房产公司工作的黄芸韵，每天桂圆干吃得她上火鼻血流。
25岁的黄芸韵跟大多数女性一样，崇尚苗条美。令她懊恼的是自己天生是个“好吃狗”，一方面想瘦，一方面又管不住自己的嘴。最爱在工作压力大时、身心疲惫时、心情不好时吃薯片、锅巴、奥利奥和糖，再加上一杯奶茶，“当东西下肚时，身心都很满足，感觉不爽都跑光光了。”
人是满足了，“游泳圈”也跟着上门了，如何是好呢?黄芸韵陷入了两难境地吃，难免会长胖;不吃，心头又难受。好在她找到了一个好方法，“很多朋友给我推荐了中药类零食，像山楂片、龟苓膏、阿胶枣、桂圆干。”
在她的影响下，办公室的其他3名女同事也爱上了中药类零食，大家经常互换着大快朵颐。哪知上周五，黄芸韵在大嚼桂圆干时，鼻血竟不知不觉地流了下来，同事急忙为她止血再送进医院。
“医生说我是吃桂圆干吃多了上火，难怪这些天我口干舌燥，还便秘了。”提起这个，黄芸韵害羞地低声道。
“随意吃中药类零食，不好。”昨天，高级营养师王洪玲说，中医虽讲究药食同源，但食物不同功效不同，吃时也要辨别清楚，“中药零食的中药成分剂量不确定。因为它含有中药成分，食用起来需要辨体质，所以也不能无地当零食吃。”
如龟苓膏，有很好的滋阴降火作用，比较适合火气较大、长痘痘、口腔溃疡、便秘的人。而体质虚寒、有腹泻等症状之人就不适合吃，很可能加重寒泻。加工成零食的龟苓膏含糖量较高，糖尿病和高血糖人群就不宜吃。
桂圆干是常用的滋补品，性热的它适合体质虚寒者，而本身体质燥热的人就不适合过多食用，容易出现大便干燥、口干等上火症状。(记者 朱阳夏)
给孩子吃什么?怎么吃?昨日，重庆晨报记者就此对一些老师和家长进行了采访，其实这两个问题让他们一直很揪心。但在实际生活中，他们又存在着不少误区。
妞妞(化名)在渝中区上小学，妞妞妈妈告诉记者，据她了解，学校午餐一般是一荤、一素、一汤，以前她并不觉得营养上有欠缺，只要听说女儿吃得多她就认为营养跟上了。
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